一瓶葡萄酒被开启,杯中旋转的,是四季,舌尖触动的,是生死。

——题记

▲发酵中的桃红葡萄酒

 

中国葡萄酒历史可追溯至汉武帝时期(公元前140-前88),张骞出使西域归来的时候葡萄种植与酿造业开始了规模发展。但是随着汉朝的衰败,葡萄酒产业也衰落了一段时间,直到魏晋南北朝时期才又逐渐发展起来。

 

到了唐朝(618年-907年) ,葡萄酒处于成熟时期。《太平御览》记载,唐太宗贞观 13年(640年),唐军攻破高昌(今新疆吐鲁番) ,从而获得了当地的高质量马乳葡萄与酿造工艺。而且唐朝的酿酒大师中最著名的要数字相魏征了,唐太宗李世民曾写《赐魏征》一诗赞赏魏征的葡萄酿造技艺, "玉雞胜兰生,翠涛过玉,。千年醉不醒,十年味不败。"兰生和玉雍都是隋朝时的名酒,臨碌和翠涛就是魏征酿造的葡萄酒名。
种种记载,都表明葡萄酒为大唐鼎盛文化记上了很重要的一笔。之后经历了宋朝(960年一1279年)和元朝(1271年-1368年) ,葡萄酒的发展达到了巅峰时期。

 

01
 主要品种
主要种植品种有霞多丽(Chardonnay)、雷司令( Riesling) 、白玉電 (Ugni blanc) 、龙眼(Dragon Eye)、贵人香(Italian Riesling) 、长相思 (Sauvignon Blanc)、赤霞珠( Cabernet Sauvignon)、梅洛 (Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc) 、蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、黑皮诺 Pinot Noir)、西拉(Shiraz)、马瑟兰(Marselan) 、小维多(Petit Verdot )和本土品种山葡萄(V.amurensis) 、毛葡萄(Vitis quinquangularis Rehd) 、刺葡萄(Vitis davidi var)

02
 主要产区


主要产区有:胶东半岛产区、河北产区、天津产区、黄河故道产区、宁夏贺兰山东麓产区、甘肃产区、东北产区、新疆产区、西南产区和山西产区。

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宁夏受典型的大陆性气候影响,冬天寒冷而干燥,最低气温低于零下20℃,最要命的还不是温度,而是这里如刀般的干风,干燥的冷风,能够轻易抽干葡萄枝条中的水分。虽然在贺兰山东麓产区酿了8年的酒,但现仍清晰的记得初来乍到的第一个冬天,能听见脸被风割裂的声音......

 

由于天气太冷,欧亚种葡萄越冬时在严寒和干旱的双重影响下容易遭遇“冻旱”而死亡,为了来年的重生,必须先“死”一次——将葡萄藤深埋入土,来年春天再把葡萄藤上的覆土除去上架。
根据8年的实践经验得出,埋土厚度每增加10厘米,葡萄藤的最低温度可提高2℃。根据多年实践的经验,宁夏地区葡萄藤上埋土的厚度至少在40厘米以上。这是一项极费人工的工作,埋土时,需要先用将修剪完成的葡萄藤整个压入土里,一人压藤,一人铲土,固定住葡萄藤后,再用拖拉机翻土完成后面一半的覆土。待到来年春天,整个工作将会反着再来一遍。这一工作在世界上其他国家的葡萄酒产区是不可想象的。

 

出土时极易碰掉枝条上的芽,整个过程会变得更加小心。尽管如此,每年还是有不少意外,由于此时有的藤条上芽已经开始萌发,芽掉藤折,之后只能拔除更新。宁夏葡萄生长的一年,除了要遭受病虫侵扰等“生”的磨难,还要经历埋土和出土两次“死”的考验。所以,这里的“老藤”总是难能可贵,因为你不知道哪次出土埋土就折损了。展藤,是酒庄新一年的开始,从冬夜到夏日,从沉寂到忙碌,年复一年,生死轮回。再过半月不到,埋于土下的葡萄也即将全部从“冬眠”中醒过来。

 

(左起:凌春鸣老师、诺拉·罗伯逊、吴瑕)

今天想把以下两款贺兰山东麓产区赤霞珠最老藤酿造的葡萄酒分享给大家,世界葡萄酒大师诺拉·罗伯逊(MW)先生表示这是他喝过最好的中国葡萄酒之一,其中兰山伯爵为自己的作品,得到诺拉的认可真的是件超开心的事。

兰山伯爵特级珍藏

 

维加妮酒庄


酒液呈晶莹的宝石红,浓郁的黑色水果主导,黑加仑、黑莓、干枣、烤面包、香料的气息交错展开,淡淡的动物皮毛气息若隐若现地贯穿始终,层次分明。入口柔软且富有弹性,中高的酸度与单宁,酒体温厚,结构典雅,有极佳的平衡感,回味绵长。

 

维佳妮酒庄

维加妮酒庄坐落于鸽子山旧石器时代遗址--甘城子。这里有着充足的光热资源,有利于葡萄树养分及酚类物质的积累干热的气候有效的遏制了病虫害的发生,黄河富含矿物质的水源为葡萄提供了足够的润泽,是天赐的葡萄种植良地。酒庄创始人张毅先生是一位具有20年葡萄园栽培经验的大匠师,对于好酒之源的葡萄种植颇具心得,运用适时“控水、控肥法”,适时“树体精细限产法”独到方法,每亩限产500公斤以内,使得维加妮的葡萄园成为当地的模范园,标准园,慕名高价求购葡萄原料者络绎不绝。

 

(左起:庄主张毅、酿酒师吴瑕)

 

“维加妮”酒庄为一座精品酒庄,占地10亩,建设面积3700m, 分为地下酒窖、半地下生产车间、地上展示馆及接待中心三部分,酒庄设计产能为300t优质葡萄酒。主要酿酒设备均为法国、意大利引进的目前世界最先进的设备。选用法国5个不同风格厂家制造的10余种橡木桶,对葡萄酒进行各类风格的陈酿,旨在大酒精神。800平米的地下酒窖,存放300支橡木桶,拥有同时容纳28个会员储酒区,专业存储,品质保障。天时地利,皱法自然,酒庄人德造物,国家一级酿酒师吴瑕女士担任首席酿酒师,精品追根溯源,三才为之根本。

 

酒香四溢,名震八方。自2014年首酿,维加妮旗下品牌“兰山伯爵”“贺之巅3556”“甘鸽”不负初心不负卿,迅速脱颖而出,在国际国内各类赛事屡获殊荣2017年2月“兰山伯爵”特级珍藏在德国柏林举行的葡萄酒大赛中荣获金奖!同年3月又获比利时布鲁塞尔大赛金奖!贺兰山东麓物化天宝,甘城子人杰地灵,维加妮人是自然的信众,风土是其秉德,匠心是其灵魂,行走于坚守,只为追求梦想中的精酿。

 

获奖信息

2017年德国柏林葡萄酒大赛金奖
2017年比利时布鲁塞尔大赛金奖
2018年比利时布鲁塞尔大赛银奖
2018年英国品醇客大赛嘉许奖
2020年德国柏林大赛金奖

 

华昊柳木高干红葡萄酒

 

华昊酒庄


酒液呈透亮的深宝石红色,黑果的芳香为主调,如黑莓、黑李,可可,烟熏与烘烤气息随之而出。奶油、香草和皮革则若隐若现地贯穿始终,层次分明。入口柔软且富有弹性,单宁丝滑,酒体温厚,结构典雅,回味绵长。

柳木高

是贺兰山南部支脉,地处青铜峡境内,海拔1579米,是青铜峡海拔最高的山峰。山名则源于明代柳姓将军在此带兵打仗,抵御外敌,因该山为至高点,故在山上观阵指挥,取得胜利,阅览群山,又因当时此地柳木繁茂,故称之为柳木高。

 

获奖信息

2018年度中国优质葡萄酒挑战赛(优质酒)  质量金奖
第十三届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛    金奖
2019年度Decanter亚洲葡萄酒大赛(DAWA) 银奖
第26届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛  银奖
2019北京房山国际葡萄酒大赛  银奖

 

华昊酒庄

 

华昊酒庄创建于2006年9月,是宁夏贺兰山东簏首批酒庄之一。华昊,“华”指中华,华夏大地,“昊”则来源于西夏王李元昊建都宁夏,华昊喻“中国宁夏”之意。酒庄占地50亩,配套有标准化发酵间、灌装间、地下酒窖、品鉴中心及成品库,年平均酿造高品质葡萄酒约30万甁。华昊酒庄是宁夏回族自治区农业产业化龙头企业,“华昊”商标为宁夏回族自治区著名商标。华昊酒庄现拥有优质葡萄种植园900亩,其中一级园400亩,二级园500亩。

 

(庄主:程潜)

种植品种有:赤霞珠、美乐、蛇龙珠、马瑟兰、小味尔多、西拉等,酒庄位于中国优质酿酒葡萄种植地区------宁夏贺兰山东麓甘城子产区。该产区具有得天独厚的土壤及气候条件:地势起伏,土壤矿物质丰富、贫瘠度适中,光照充分、昼夜温差大,黄河水灌溉、有机质富足,使得葡萄成熟度较高、糖酸均衡、风味物质浓郁。干旱少雨、无霜期短且迟、病虫害极少,是世界葡萄种植的“黄金地带”。

 

华昊酒庄葡萄种植园独特的小微气候环境和标准化田间管理造就出品质上乘的葡萄原料,好酒源于好葡萄。华昊酒庄尊崇“以人为本,以质为先,务实创新,精准服务”的运营理念以及“酿心酿酒,至臻至美”的企业精神。华昊酒庄,您会喜欢的中国好酒庄。

 

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