阳春三月,春暖花开

你的味蕾是不是也蠢蠢欲动了呢

   精明的吃货总能在适宜的时候  
  找到吃好的理由 
反正味蕾已自动启动“馋肉”模式

 

基于“红肉配红酒”的搭配原则

牛排配红酒几乎已经深入人心

红酒与牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来?

 

01

 

菲力牛排X永恒挚爱黑皮诺

 

菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,位于腰部内侧最软处切下的这块肉脂肪含量少。菲力以其肉质鲜嫩精瘦而受到青睐,鲜嫩温柔乡,口口难忘。




 

①菲力牛排

 


②永恒挚爱黑皮诺


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同样风味精致柔和的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒与之搭配是再适合不过了,如出自勃艮第一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)的永恒挚爱黑皮诺。这是一款水果风味盈满口齿之间的葡萄酒,有着清澈动人的宝石红色,明艳而有光泽。红色水果如黑莓、草莓的美妙香气清新而诱人,经过陈年后,更有一些动物皮毛的醇香弥漫于鼻尖。口腔中充斥了源源不绝的红色果香,而余味中水果的香甜萦绕不绝,让人留恋,恰好可以衬托精致的牛排风味。入口柔软顺滑,酒体中等,酒质细腻优雅,单宁圆滑而成熟。而酒液中中等程度的细腻单宁又能与牛排中的蛋白质中和,达到口感上的完美平衡。酒液和牛排的风味互相融合,搭配牛排可谓恰到好处。营造出丰富的口感,予人以极致的味蕾享受。

02

 

西冷牛排X嘉年华面具托斯卡纳红葡萄酒 


西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉,红色肉的边缘带有一圈白色的油脂,这是西冷最具辨识度的特征。它的肉质厚实多汁,脂香四溢,风味绝佳。瘦肉和油脂巧妙地相互交织,柔软中夹杂着一丝肉筋,略带嚼劲,丰腴有致。被英皇亨利八世特别命名为“牛腰爵士”。这也是美国另一著名牛排——纽约客牛排(New York Strip)的取材部位。

 

①西冷牛排


②嘉年华面具托斯卡纳红葡萄酒

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在葡萄酒搭配上,酸度平衡、风格优雅的葡萄酒会是较佳的选择,如极具风情的嘉年华面具托斯卡纳红葡萄酒。由100%桑娇维塞酿造而成的这一风格葡萄酒尤为适合与西冷牛排搭配,酒液呈漂亮的宝石红色,嗅觉上以红果果香为主导,酸樱桃,覆盆子、李子,西梅中伴随着花蜜香。入口时,果香更为明显,诱人的覆盆子与野樱桃在口中持续时间很长,饱满的酒体,单宁精致柔顺,又能带出西冷牛排多汁甜美的口感。可口、舒适,收结时口中残留白胡椒与淡淡酸樱桃的回味。牛排较多的蛋白质可以中和酒液中充沛的单宁,而葡萄酒中丰富多样的风味则可以给牛排增添别样的口感,互相协调,成就完美口感。

03

 

T骨牛排X国会经典西拉红葡萄酒



原料精选牛上腰部大块牛排,这块牛排由脊骨和脊肉组成,口感劲道,肉质细嫩且丰腴。T骨牛排英文名T-bone steak,这个英文名巧妙地道出T骨牛排的妙处,即为横切开呈T形脊骨与脊肉相连而成的牛排。T形的骨头一侧是西冷,一侧是菲力,一份牛排享受两种不同的口感。
 

①菲力牛排


②国会精选西拉红葡萄酒

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一道口感劲道、肉质肥美的T骨牛排,无论从视觉上还是从味觉上都给人以强烈的诱惑,当这种诱惑过于浓烈时,品尝者未免觉得难以找寻一款葡萄酒去匹配它。不如尝试国会精选西拉红葡萄酒,这款鲜艳的的宝石红色色泽酒液,刚好映衬着这牛排的深邃颜色,同样是质感十足,完美的果实成熟令其果香十足,草莓、黑樱桃、红醋栗、黑胡椒的芬芳中带有淡淡的矿物气息与香草芬芳。入口成熟的黑李气息奔放袭人,单宁细腻雅致,带给这场餐饮搭配丰富的变化。回味是悠悠的丁香气息,非常怡人。如果说,牛排与红酒的搭配是天生一对,那么T骨牛排与国会精选西拉红葡萄酒的相遇则是天雷勾地火般的惊天动地。

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END
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