游走于酒和艺术之间“酒魂”雕塑者
 
  酿酒师专业严格说来是游走于酒和艺术之间的行业,要熟悉物种、生化、物理、化学、土壤、气象、病虫害……以及拥有良好的艺术的修养。2001年,王朝公司申请国家科技进步奖,在现场答辩时,几个院士问张春娅,葡萄酒里有那么多科技含量吗?张春娅当时回答:葡萄酒看起来简单,但是包含了种植、工程、设备、生物、生化……知识面相当广泛,每年的葡萄不一样,这使她在同样工艺下的表现形式也各具风格。
  在张春娅心目中,葡萄酒是充满了变数的神奇事业。因为越好的酒越是变幻无穷的,越是复杂和多角度的。王朝从1990年到现在,每款酒的开发和酿造都在她的技术领导下进行,王朝葡萄酒给人的却是以无穷无尽的广阔想象空间:传统、细腻、幽雅的法国女郎;西部牛仔的夸张浓烈;高贵典雅的贵夫人;少女落下的情人眼泪……“莫里哀曾把葡萄酒比作自己的爱人,温柔、美丽、动人,又充满嫉妒和虚荣。几乎所有的艺术家都曾用不同的表现手法表现过葡萄酒的美,而葡萄酒回馈给他们的则是无穷的灵感来源。”

  作为酿酒师,张春娅是独特的,因为她是女性。
  而作为一个中国女酿酒师,她又是幸运的。如果说人生一切自在冥冥命运之中,那么我们不得不羡慕上天对她的特殊眷顾,让她与中国最权威的葡萄酒专家的家庭结缘。

  张春娅的先生,是王朝公司高层管理者之一,而他先生的父亲,就是中国葡萄酿酒泰斗郭其昌。正因为她的家庭背景,使她有着别人所无法奢望的得天独厚的优越条件,更成就了张春娅这朵激情绽放的红酒玫瑰。

  一个抉择
  成就一朵红酒玫瑰

  生活总是这样,在人生的十字路口上,一个不经意的抉择会让往后的道路截然不同。1980年张春娅嫁入郭家之后,虽然每天都在接触葡萄酒,但她做梦都没有想到,有一天她也会成为中国葡萄酒业的先驱者。然而,正是一个选择让这个看似遥不可及的“梦”成为了现实。

  1987年,已经在医学界小有名气的张春娅开始转行,走上了酿酒工作的岗位,并成为了当时王朝质检科的经理,从那时起,她每年都要到王朝公司的各个加工点参加酿酒。1991年开始任王朝公司的生产技术经理,分管生产技术。一直到今天,成为王朝公司的技术中心副主任、技术部经理、副总工程师。同时是中国酿酒协会技术委员会副秘书长,国家级评酒委员,享受国务院颁发的政府特殊津贴。张春娅这朵“铿锵玫瑰”在葡萄酿酒事业中终于精彩绽放。

  一个王朝
  用国外工艺造出地域风格

  张春娅说,王朝公司一直站在科技创新的前沿,勇于做第一个“吃螃蟹”的企业,把先进的设备引进消化和吸收后再创新。并且每年都派出技术人员赴欧洲学习。王朝在总部以外的地方没有罐装厂和加工厂,产区基地只设发酵车间,当地酿造的原酒全部运回总部罐装和勾兑,采收的葡萄到压榨完不会超过12个小时,一般在6个小时之内就完成。而且王朝严格选用法国经典木桶,酿造工艺控制过程非常严格。王朝公司虽然站在国际的高度,但也不忘研究中国特色,王朝公司的6大产区都有自己的加工厂,根据不同地域生产不同品种的葡萄酒,用国外的工艺技术来体现王朝自己的风格。

  “法国的葡萄酒行业大都是小酒庄,酿酒师非常细致,每个酒庄都生产特别精致的酒和大众的酒。但有的时候,我们不能把中国的葡萄酒与法国酒庄酒单纯相比,比如我们认为很好的欧洲风格酒,到了苏州,就不一定适合当地市场,因为苏州的菜系比较清淡,偏甜。具有浓郁欧洲古典风格的葡萄酒,会把这种当地菜系的味道给盖住了。”张春娅说,中国有56个民族,地大物博,每个地域都有自己独特的生活习性和风格。所以中国的葡萄酒一定要有自己的地域特点。

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