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菲图(Fitou)产区位于地中海和科比埃产区(Corbières)的山地之间的奥德(Aude)省,是法国葡萄园土壤最为多样化的产区之一。多种多样的土壤为葡萄酒带来很好的复杂度,各葡萄品种亦能表达出自己的特质。除了葡萄品种的多样性和优质土壤外,地中海气候也是风土中非常重要的一环。

过去十五年来,葡萄酒技术人员对不同土壤的类型特征进行分析,旨在更好地利用土地,酒农把不同葡萄品种栽种在适宜它生长的地块上:佳丽酿和歌海娜首选斜坡,西拉种植在较深、不易干旱的地方。至于慕合怀特,它适宜在炎热的地块栽植,葡萄田最好是朝向大海。页岩、石灰石、泥灰石出现在25个区域,在菲图一共有22种不同类型的土壤,这足以展现出该产区的丰富性:细小的冲积土和积雪石、堆积硬石灰岩和白云石、磨拉石、石质梯田、泥灰石等等不一而足。从海边到海拔450米的葡萄园,这里的土壤具有多石的特点,厚度不深,产量受到天然调控。

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在海洋性气候和海拔高度的影响下,菲图产区昼夜温差适宜,葡萄能在最佳时间段内长熟。在这个产区,不同的风土有不同的微气候,结合不同的土壤,4个标志性葡萄品种能以多样的方式来体现自己的特性,这是构成菲图产区葡萄酒复杂性和丰富性的绝大优势。

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菲图法定产区葡萄酒以精妙的混酿为主,品种主要为佳丽酿和歌海娜,配以西拉和慕合怀特使得葡萄酒口感更均衡。各酒农或酿酒师可通过调控混酿比例,来展现这片野性多变的风土、展现某种酿酒风格,或是展现某个年份的特征。然而,为了保留菲图的特征,佳丽酿和歌海娜在混酿中必须占到60% 以上。

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有两道酿造工序会给菲图AOC葡萄酒的风格带来较大影响:最经典传统的是葡萄串压榨,或部分去梗或者全部去梗,整颗葡萄浸渍。一般来说,菲图的酿酒师会将两种方法结合使用,由此赋予葡萄酒较好的口感层次、水果香气以及柔顺口感。该产区另一大特色是,一直使用橡木桶来熟成产区的优质酒。

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